事業内容
厨房コンセプト
昨今は衛生面が重要視されていることからHACCPの概念を念頭にドライキッチンとウェットキッチンとの明確化、並びに調理においては「新調理システム」の導入など基本コンセプトを考慮し、喫食者のために調理スタッフが安心で安全な食事づくりができる環境を作り上げていくためにさまざまな情報を取り込んだご提案を致します。
厨房動線の最適化
あらゆる食材が各業者より納品され、納品された食材は速やかに検品し、貯蔵・下処理・加熱調理・盛付と一連の流れにより喫食者の元へと提供されますが、これらの作業・調理動線は先へ進んでいくほど衛生環境が高くなっていくことが原則となっています。この事から厨房内のレイアウト動線としてもスタッフの動きが行ったり戻ったりが極力起こらないような動線をご提案致します。
トータルバランスのとれた設計
厨房といいますと食事を作る場所という認識ですが、食事を作ることと同じくらい大事なことがクレンリネス(清潔な状態を保つこと)の問題です。集団給食の場合は１つのきっかけを原因として大人数への食中毒等へのリスクが高まります。これらを回避するためにも調理と同様に清掃を怠ってはいけません。その為には清掃面を考慮した設計をご提案致します。
無駄のない区画整理
厨房を設計する際に厨房エリアとして割り当てられた区画内で無駄がなく、効率の良い動線を作り上げることが重要です。それらは機器との離隔距離や通路とデッドスペースは最小限にとどめるなど、逆にエリアによっては広めに設定したりと多岐に渡り細やかな設計をご提案致します。
熱源のインフラについて
厨房機器の熱源には電気・ガス・蒸気とありますが、それぞれがメリット・デメリットを持ち合わせています。
その中で震災等による影響を受けた場合にも対応できるよう１つの熱源に絞らず、できる限りの熱源を活用できる環境を整えた厨房のご提案致します。
その中で震災等による影響を受けた場合にも対応できるよう１つの熱源に絞らず、できる限りの熱源を活用できる環境を整えた厨房のご提案致します。
設計・企画
学校給食センター、社員食堂、病院、福祉施設･･･様々な形態、食数に応じた厨房レイアウトを、CADを使って行います。
お客様との打ち合わせにて、まずは厨房のコンセプトを決定し、作業動線の最適化を行いトータルバランスのとれた設計を行います。区画整理や、熱源のインフラなども設計において重要なポイントとなります。
お客様との打ち合わせにて、まずは厨房のコンセプトを決定し、作業動線の最適化を行いトータルバランスのとれた設計を行います。区画整理や、熱源のインフラなども設計において重要なポイントとなります。
営業・販売
様々な実績を基盤に、お客様のニーズと時代の変化に合ったご提案をプランニングします。まずはお客様のイメージ・ご要望を伺い、実際に現地でより具体的な企画を立案いたします。多様なメーカー取扱いによりチームコンサルティングで顧客満足いただけるよう、活動しています。
施工
豊富な経験を基に、一つの設備施工を大切に美味しく安心で安全な給食を毎日提供できるため、食の信頼へとつなげることを常に目指し活動しています。
特にアフターサービスの重要性を重きを置き、施工後も安心してご利用いただける様、メンテナンス業務と連携したサポート体制に特化しています。
特にアフターサービスの重要性を重きを置き、施工後も安心してご利用いただける様、メンテナンス業務と連携したサポート体制に特化しています。
メンテナンス
厨房設備機器の点検・修理・施工を行います。
経験豊富な専門スタッフが複数在籍し、メンテナンス体制の充実とまごころ込めたメンテナンスをお約束いたします。
経験豊富な専門スタッフが複数在籍し、メンテナンス体制の充実とまごころ込めたメンテナンスをお約束いたします。